Капуста

Печать E-mail
Огород - Такие разные овощи
Автор:   

Капуста белокочаннаяГоворя о капусте, следует хотя бы кратко остановиться на основных ее видах. Этих видов пять: капуста кочанная, савойская, кольраби, цветная и листовая.

Кочанная капуста - растение двулетнее. В первый год она образует кочаны, на второй - семена. По окраске кочаны подразделяются на белые и красные. Белые кочаны обыкновенно крупнее красных. У поздних белых капуст (Сабуровка, Пышкинская, Каширка, Кубышка) они достигают веса 16 и более килограммов.

У красных капуст кочан едва ли превышает 5 килограммов. Распространенные формы кочанов - плоские, круглые и конические. У ранних сортов кочаны меньше, чем у поздних, и они рыхлые. Осенние белокочанные капусты бывают особенно плотными в сухое теплое лето.

Семена капусты похожи на семена брюквы, турнепса и редиса. Однако при намачивании водой они выделяют слизь; по этому признаку их легко отличить от семян брюквы, турнепса и редиса. Первый настоящий лист белокочанной капусты яйцевидной формы, голый, с мелкими зубчиками по краям.

Скороспелые сорта белокочанной капусты готовы к употреблению через 85-100 дней, позднеспелые только через 200- 240 дней. Позднеспелые сорта капусты отличаются высокой урожайностью, прекрасными вкусовыми качествами, долго лежат (до мая - июня следующего года).

Особенной популярностью пользуется у нас сорт Амагер 611. Сорт позднеспелый, вес кочана в среднем около 3 килограммов, устойчив к растрескиванию. Амагер отличается великолепными вкусовыми качествами, которые при хранении кочанов не только не уменьшаются, а становятся к весне еще выше.

Савойская капустаПри взгляде на кочан савойской капусты бросаются в глаза пузырчатые, морщинистые и тонкие листья. Да и весь кочан у капусты пышный, рыхлый. Она более морозостойка и более устойчива к нашествию вредных насекомых, чем обыкновенная белокочанная. И витамина С, белка, минеральных солей в савойской капусте больше, но, к сожалению, она еще мало распространена у нас.

В большом почете савойская капуста у кулинаров. В вареном виде она нежна и вкусна. Понравится она вам жареной и тушеной, щи из нее тоже прекрасны. Славится савойская капуста и как лучшая начинка для пирожков.

В Подмосковье, на Урале, в Сибири выращивают, например, сорт савойской капусты - Юбилейная 2170. Он отличается скороспелостью. От посадки рассады до первых сборов проходит всего 55 дней, а в Волгоградской области и Краснодарском крае выращивают среднепоздний сорт савойской капусты Вертю 1340. Средний вес кочана от полутора до трех килограммов. Савойская капуста растет почти на любой не слишком сухой, богатой перегноем почве.

Капуста кольрабиКапуста кольраби в первый год развивает стеблеплод, богатый питательными веществами. Ради него и выращивают эту капусту. Корневая система кольраби уходит глубоко в почву (до двух метров), поэтому эта капуста хорошо растет даже в зоне с засушливым климатом. Наиболее известны у нас сорта: Венская белая 1350, Абхазская (закавказских популяций), Голиаф белый и Голиаф синий. Скороспелые сорта готовы к употреблению через месяц после высадки рассады в грунт.

Цветная капуста, или как ее иногда называют "капуста будь здоров", очень полезна. По сравнению с другими капустными растениями цветная капуста - настоящий чемпион по обилию различных витаминов, питательных веществ и полезных минеральных солей.

Цветная капустаЦветная капуста - овощ особенный. В пищу у нее идут белые головки, сросшиеся между собой неразвитые цветоносные стебли. Выведено много сортов цветной капусты. В Подмосковье, например, выращивают такие замечательные сорта цветной капусты, как Ранняя грибовская, Скороспелка, Отечественная.

Ранняя грибовская всем овощеводам пришлась по душе. Ведь она приносит урожай очень быстро. От высадки рассады до сбора первых головок проходит всего 38 дней! Высадив этот сорт, вы получите не только ранний урожай хороших головок, но при желании можете собрать семена.

Высокие урожаи цветная капуста приносит на плодородных почвах. Овощеводам полезно знать некоторые особенности ее выращивания.

Цветная капуста, например, не выносит затемнения. Она даже страдает от тени ягодных кустарников, плохо развивается и вблизи деревьев, около глухих заборов, зданий. При затенении у нее образуются крупные листья, а головки будут мелкими. Плохие головки принесет вам и ослабленная или переросшая рассада. Здоровая рассада должна быть коренастой, темно-зеленой. Чтобы головки цветной капусты не темнели, их надо своевременно защитить от солнца. При развитии на свету головки будут бурыми, непривлекательными. Чтобы это предотвратить, листья можно надломить и закрыть ими головку. Если осенью цветную капусту убрать вместе с корнями и положить в котлованы парников, то в темноте при температуре от 0°C до +2°C головки заметно увеличиваются в весе, сохраняя при этом все свои питательные качества.

Листовая капустаЛистовые капусты кочана не образуют. Их ценность в листьях. К ним относится и брюссельская капуста. В первый год она дает тонкий высокий стебель с редкими черешковыми листьями. В пазухах листьев из боковых почек завязываются маленькие тугие кочанчики, их бывает до 90. Брюссельская капуста ценится за острый пикантный привкус, за питательные свойства. Хороша в свежем и консервированном виде. Самые распространенные сорта - Геркулес 1342 и Геркулес низкорослый.

Брюссельская капуста лучше удается на суглинистых удобренных почвах. Она влаголюбива. Рассаду из парников высаживают с 5-6 листьями. Чтобы ускорить рост кочанчиков, верхушку стебля обламывают, когда часть кочанчиков уже развита. Среди листовых капуст известна своей оригинальностью курчаволистная, нередко украшающая осенние клумбы.

Выращивание капусты

Как и все крестоцветные, капуста с трудом уживается на кислых почвах и часто поражается килой. Поэтому излишнюю кислотность лучше всего нейтрализовать известью. Если азотные удобрения повышают урожай, то калийные способствуют морозостойкости капусты. Особенно важны калийные подкормки для рассады, которые в открытом грунте нередко страдают от сильных заморозков. Действию заморозков препятствует также полив капусты: влажная почва меньше промерзает, чем сухая.

Капуста - холодостойкое растение. Всходы капусты нормально развиваются при температуре 6-8°C. Лучшая для роста рассады капусты температура в пасмурные дни 12-15°C. Высаженная в грунт, окоренившаяся рассада капусты переносит заморозки до -6°C.

Капуста очень влаголюбивое растение. При высадке рассады, необходимо производить полив. Высаживают рассаду возможно глубже, не засыпая, однако, верхушечной почки.

Первые настоящие листья вырастают из верхушечной почки, как и у других культурных растений, в дальнейшем же они остаются в свернутом состоянии, образуя кочан. Летом и осенью внутри кочана растут все новые и новые листья, и кочан увеличивается в размерах. В период усиленного роста кочанов летом, в сухую погоду, необходимо обильно поливать капусту.

Чтобы вырастить высокий урожай капусты, необходимо отобрать крупные семена капусты лучшего сорта, рассаду, «закалить» ее перед высадкой в грунт. Своевременно высадить рассаду на хорошо удобренную и глубоко вскопанную грядку. Обеспечить своевременный полив, двух-трехкратное окучивание и подкормку, многократное окучивание почвы.


Еще статьи: